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Pequenas Empresas & Grandes Negócios Morando em Nova York, brasileira comanda fábrica de minipicolés em SP e fatura R$ 2,8 milhões Com apoio da tecnologia, empresária administra produção a mais de 7 mil km de distância e produz 8 mil gelatos por mês. Por PEGN

Mariana Galvão administra, à distância, uma fábrica de sorvetes e sobremesas no palito localizada na zona sul de São Paulo, mesmo morando hoje em Nova York, nos Estados Unidos.

Formada em Direito, Mariana mudou completamente de rota ao descobrir a paixão pela gastronomia enquanto estudava para concursos.

A curiosidade virou profissão depois de cursos de chef de cozinha, especializações em sorvetes no Brasil e uma temporada de estudos na Itália, onde se tornou chef gelatière.

Hoje, a empresa produz cerca de 8 mil gelatos no palito por mês, com 18 sabores de sobremesas no palito e 14 sabores de bombons gelados.

A tecnologia encurtou distâncias e permitiu novos formatos de empreender. É assim que a empresária Mariana Galvão administra, à distância, uma fábrica de sorvetes e sobremesas no palito localizada na zona sul de São Paulo, mesmo morando hoje em Nova York, nos Estados Unidos.

Formada em Direito, Mariana mudou completamente de rota ao descobrir a paixão pela gastronomia enquanto estudava para concursos.

A curiosidade virou profissão depois de cursos de chef de cozinha, especializações em sorvetes no Brasil e uma temporada de estudos na Itália, onde se tornou chef gelatière.

“Comecei a desenvolver alguns sabores na cozinha da minha própria casa”, relembra. Capim-limão, cheesecake, banana caramelizada e receitas com ervas e especiarias passaram a ser testadas por familiares e amigos, os primeiros clientes da marca.

Como uma fábrica de mini picolés é gerida a mais de 7 mil quilômetros de distância — Foto: Reprodução/PEGN

As criações chamavam atenção em festas e eventos, principalmente pelo visual delicado e pelos sabores diferentes. Foi assim que surgiu o carro-chefe do negócio: o minipicolé, uma sobremesa no palito em tamanho menor, pensada para ser bonita, elegante e fácil de consumir.

“Não é um picolé comum, é uma sobremesa no palito”, explica Mariana. A demanda cresceu rapidamente, e as produções já não cabiam mais nas geladeiras de casa. Há dez anos, ela decidiu investir em uma fábrica própria.

Hoje, a empresa produz cerca de 8 mil gelatos no palito por mês, com 18 sabores de sobremesas no palito e 14 sabores de bombons gelados.

A fábrica conta com 12 funcionários e uma loja física na frente do espaço, onde também são vendidos sorvetes em potes, bolos gelados e sobremesas inteiras ou em fatias.

O investimento inicial, feito em 2014, foi de R$ 800 mil. Atualmente, o faturamento anual chega a R$ 2,8 milhões.

Mesmo a mais de sete mil quilômetros de distância, Mariana acompanha tudo de perto. A gestão é feita por meio de reuniões online, ligações, mensagens e uma equipe de confiança no Brasil.

Uma das peças-chave é Daniele Vicente, diretora da empresa, contratada em entrevista virtual e responsável por dividir as decisões administrativas e de produção.

“A comunicação é muito tranquila. A única dificuldade é quando surge um sabor novo, porque ela não consegue provar”, conta Daniele. Nesses casos, os testes são feitos pela equipe local, com apoio de uma engenheira de alimentos.

Como uma fábrica de minipicolés é gerida a mais de 7 mil quilômetros de distância — Foto: Reprodução/PEGN

Outra figura essencial na trajetória da empresa é Ridelci Ribeiro, funcionária que está com Mariana desde o início do negócio e hoje ocupa a chefia da produção. “Aqui é tudo para mim. A gente foi aprendendo junto”, diz.

A empresária já morou na Ásia, em países como Singapura, e hoje vive nos Estados Unidos. Para ela, empreender à distância exige mais do que tecnologia.

“É preciso aprender a delegar. Minha frase é: confiar sempre conferindo”, afirma. “Se a pessoa for muito controladora, fica difícil. Hoje eu deixo nas mãos da equipe o meu sonho", completa.

Com três filhas e uma empresa consolidada no Brasil, Mariana divide o tempo entre a família e os negócios. O fuso horário menor em relação aos EUA facilitou a rotina, mas o desafio continua.

“Meus planos são grandes, às vezes parecem até inatingíveis. Mas ninguém corre uma maratona de um dia para o outro”, diz. “Nunca perca a capacidade de sonhar. Ou eu acerto, ou eu aprendo", finaliza.

📍 Rua Barão de Jaceguai 1376 – Campo belo – São Paulo/SP – CEP: 04608-003📞 Telefone: (11) 2506-9295📧 Email: mariana@verolattegelato.com.br🌐 Site: www.verolattegelato.com.br📸 Instagram: https://www.instagram.com/verolattegelato/

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