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Pequenas Empresas & Grandes Negócios Jaca, abacate e agrião: ex-bancário cria hamburgueria premiada apostando em sabores inusitados Após dez anos no mercado financeiro, Felipe Martins abriu uma hamburgueria em Belo Horizonte que aposta em ingredientes tipicamente mineiros e lança um hambúrguer inédito a cada mês. Por PEGN

Após dez anos como bancário, Felipe Martins deixou o mercado financeiro para abrir uma hamburgueria em Belo Horizonte, inspirado pela paixão por cozinhar e pela valorização de ingredientes mineiros.

O carro-chefe da casa é um hambúrguer com queijo da Canastra e creme de goiabada com pimenta, criado em parceria com a esposa. A receita se tornou a mais vendida e conquistou prêmios.

A hamburgueria aposta na inovação com um hambúrguer inédito a cada mês, usando combinações de ingredientes pouco convencionais para atrair clientes e estimular a criatividade da equipe.

Hoje, o negócio vende cerca de 2.400 hambúrgueres por semana, prioriza o atendimento no salão e foi reconhecido como dono do melhor hambúrguer de Minas Gerais e do quinto melhor do Brasil.

Depois de uma década trabalhando no mercado financeiro, Felipe Martins decidiu trocar a carreira de bancário pelas grelhas.

A paixão por cozinhar, cultivada desde a infância e reforçada pelos jantares de sexta-feira ao lado da esposa, acabou se transformando em um negócio que hoje é referência em Belo Horizonte, em Minas Gerais.

Antes de abrir a hamburgueria, Felipe mergulhou no universo dos hambúrgueres. Fez um curso em São Paulo e voltou decidido a criar um negócio que valorizasse ingredientes mineiros. A ideia era fugir do tradicional e desenvolver receitas com identidade própria.

Foi dessa proposta que nasceu o sanduíche que se tornou o carro-chefe da casa. A receita reúne carne na brasa, queijo da Canastra e um creme de goiabada com pimenta, criado em parceria com a esposa e sócia, Raquel de Marco, após vários testes.

Hoje, além de ser o item mais vendido, o hambúrguer também conquistou prêmios. O negócio começou de forma modesta. Enquanto ainda trabalhava no banco, Felipe preparava hambúrgueres nos fins de semana para amigos e conhecidos.

Os encontros serviam para validar receitas — cerca de 90% do cardápio atual nasceu nessa fase. Depois da boa aceitação, ele investiu R$ 120 mil para abrir a hamburgueria. Outro diferencial da casa é a inovação constante.

Todos os meses, um hambúrguer inédito entra no cardápio. As combinações podem incluir ingredientes pouco comuns, como jaca, abacate, agrião ou até camarão com carne suína, sempre com foco na construção de sabores.

Segundo o empreendedor, a estratégia estimula a criatividade da equipe e atrai clientes de outras cidades em busca da novidade do mês. A experiência também faz parte da proposta.

A casa não oferece ketchup nas mesas nem permite que o cliente escolha o ponto da carne, porque acredita que a receita foi desenvolvida para ser consumida exatamente como foi criada.

Ainda assim, a política é encarada com bom humor pelos frequentadores, que destacam o cuidado no preparo como um dos diferenciais do restaurante.

Hoje, a hamburgueria vende, em média, 2.400 hambúrgueres por semana. Cerca de 75% do faturamento vem do atendimento no salão, prioridade da empresa para proporcionar uma experiência mais próxima dos clientes.

O sanduíche criado na cozinha de casa também levou a hamburgueria ao reconhecimento nacional, sendo eleito o melhor de Minas Gerais e o quinto melhor do Brasil em um ranking especializado.

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