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Pequenas Empresas & Grandes Negócios Inteligência artificial ajuda restaurantes a economizar até R$ 20 mil com gestão de estoque Plataforma cruza dados de consumo, indica compras e promete reduzir desperdícios em pequenos negócios. Por Pegn — São Paulo

Startup brasileira desenvolveu uma ferramenta de inteligência artificial que promete otimizar a gestão de insumos em restaurantes.

A solução surgiu da experiência prática dos próprios fundadores. Um deles, dono de restaurante há cerca de dez anos, enfrentava dificuldades no controle de estoque.

A ferramenta funciona como um assistente virtual e pode ser acessada por celular, tablet ou computador.

A IA cruza esses dados com o histórico do negócio para indicar o consumo médio, sugerir compras e evitar desperdícios.

A inteligência artificial já faz parte da rotina dos empreendedores. Dados do Sebrae apontam, por exemplo, que 44% dos pequenos negócios já utilizam essas ferramentas de diversas formas, como organizar informações, analisar dados e tornar os processos mais rápidos e seguros.

Foi pensando nas principais dificuldades de quem empreende no setor de alimentação que os sócios Lucas Brouck e Vinícius Zenorini criaram uma startup de inteligência artificial para restaurantes, focada em um dos pontos mais críticos do negócio: a gestão de estoque.

A ideia surgiu a partir da experiência prática dos próprios fundadores. Brouck, dono de restaurante há dez anos, enfrentava dificuldades no controle de estoque, principalmente devido à grande quantidade de produtos e à necessidade de acompanhar prazos de validade, consumo e reposição.

“Você precisa gerir a validade, comprar com mais precisão e fazer a contagem dos produtos. São muitos processos quase mecânicos”, diz o empreendedor.

A ferramenta funciona como uma assistente virtual e pode ser acessada por celular, tablet ou computador. O usuário pode enviar mensagens de texto, áudios, fotos ou até notas fiscais para registrar entradas e saídas de produtos.

“Normalmente, as compras são feitas no feeling. Isso gera desperdício ou dinheiro parado”, afirma Vinícius Zenorini, um dos sócios da startup. Segundo ele, clientes da plataforma relatam economia de até R$ 20 mil após a adoção do sistema.

A IA cruza os dados fornecidos com o histórico do negócio para indicar o consumo médio, sugerir compras e ajudar a evitar desperdícios. Além disso, o sistema é capaz de responder a perguntas em tempo real.

➡️ Um exemplo: ao consultar se há insumos suficientes para produzir determinado prato, a ferramenta analisa o estoque disponível e indica se é necessário comprar mais ingredientes.

Antes de adotar a tecnologia, muitos empreendedores ainda faziam o controle manual ou em planilhas — um processo mais sujeito a erros. Foi o caso da empresária Daniella Almeida, que administra uma pastelaria na zona leste de São Paulo.

“Já tivemos perdas por falta de controle de validade, principalmente de insumos frescos, como tomate e ovo. Também perdemos produtos caros”, relata.

Com a implementação da inteligência artificial, a rotina mudou. Hoje, ela consegue registrar produtos apenas tirando fotos ou enviando mensagens de áudio, além de acompanhar, em tempo real, o estoque e o ciclo de compras.

“Eu tenho as informações na palma da mão. Consigo prever gastos, negociar melhor com fornecedores e comprar exatamente o que preciso para a semana”, diz.

A primeira versão da plataforma levou cerca de seis meses para ser desenvolvida e foi lançada em 2023. Desde então, a startup reúne cerca de 8 mil negócios cadastrados e atende mais de 1.500 clientes diariamente.

O modelo de negócio é baseado em assinaturas, com planos mensais a partir de R$ 119, que variam de acordo com o número de usuários.

Segundo os fundadores, o principal desafio foi criar uma solução acessível para pequenos e médios empreendedores — tanto em usabilidade quanto em custo.

Para especialistas e empreendedores do setor, a gestão eficiente da cadeia de suprimentos pode ser determinante para o sucesso do negócio.

“Quando você entende o estoque, melhora toda a operação”, afirma Brouck. A expectativa dos criadores é que a ferramenta evolua e funcione também como uma espécie de guia de gestão, ajudando empresários a profissionalizar seus negócios.

Em um setor marcado por margens apertadas e alta competitividade, o uso de inteligência artificial pode deixar de ser diferencial e se tornar uma necessidade — especialmente para quem busca reduzir desperdícios e aumentar a eficiência.

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