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Agro Presunto ou apresuntado? Manteiga ou margarina? Veja as diferenças antes de economizar Produtos parecem iguais e costumam custar menos, mas têm composição diferente — e vender um como se fosse outro é fraude. Por Rafaela Zem

Para economizar nas compras e receitas, muitas pessoas trocam manteiga por margarina, presunto por apresuntado ou cream cheese por requeijão.

Apesar das semelhanças, esses alimentos têm composições diferentes que podem influenciar o sabor, a textura e até o valor nutricional das receitas.

Muita gente troca margarina por manteiga, apresuntado por presunto e requeijão por cream cheese para economizar no supermercado. O sabor é parecido — e o preço, geralmente, menor.

Mas os produtos não são iguais. Eles têm composições diferentes, o que pode mudar o resultado da receita e o valor nutricional. Além disso, vender um produto como se fosse outro é considerado fraude alimentar pela legislação brasileira.

Para te ajudar a identificar essas diferenças e evitar golpes, o g1 preparou uma lista com as particularidades de cada alimento.

Presunto e apresuntado parecem iguais, mas têm diferenças importantes. Ambos são feitos de carne suína, mas o presunto é preparado apenas com pernil cozido, uma parte mais nobre do porco, e deve ter pelo menos 16% de proteína, conforme regra do Ministério da Agricultura estabelecida em maio de 2023.

Já o apresuntado é feito com membros inferiores do porco e tem mais gordura. A carne é transformada em massa, temperada e aquecida. Desde novembro de 2022, é permitido adicionar água, amido e proteínas não animais (até 2,5%) no produto.

A margarina é feita a partir da mistura de leite com óleos vegetais hidrogenados, como milho e girassol, sendo considerada de origem vegetal pelo Ministério da Agricultura.

Já a manteiga é 100% de origem animal, produzida a partir da nata ou creme de leite batido. Criada como alternativa à manteiga, a margarina exige menos matéria-prima, já que a produção de manteiga demanda grandes quantidades de leite.

O requeijão é feito a partir da coalhada, obtida pela coagulação ácida que separa o soro da massa do leite. Pode incluir creme de leite, manteiga e gordura anidra de leite.

Leite ou leite reconstituído (leite em pó dissolvido em água, com ou sem gordura láctea)Creme de leite, manteiga ou gordura anidra de leite (butter oil)

Já o cream cheese é produzido com leite pasteurizado, que passa por fermentação, aquecimento, homogeneização e refrigeração, podendo conter derivados lácteos. De acordo com o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Queijos, é classificado como queijo semi-gordo, gordo ou extra gordo, com muito alta umidade.

Presento, manteiga e cream cheese — Foto: photoroyalty/Freepik; Jess Bailey/Unsplash e pvproductions/Freepik

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